A Buca di San Francesco, fondata nel 1929, è situata nel centro storico di Arezzo, e prende nome dalla vicina chiesa dove si possono ammirare gli affreschi «Leggende della Vera Croce» di Piero della Francesca. Il ristorante è situato all’interno di un palazzo che anticamente faceva parte della Basilica di San Francesco: le pareti sono decorate con motivi trecenteschi, il pavimento è una vecchia strada etrusca.
La famiglia De Filippis, che lo gestisce, mantiene i vecchi sapori e le tradizioni culinarie con grande passione ed impegno. La cucina è esclusivamente toscana, molti piatti sono direttamente ricavati da ricettari d’epoca. Anche la ricca carta dei vini è prettamente regionale.